Descrição da vaga
Che Ejecutivo/a para liderar el desarrollo y la gestión de nuestra propuesta gastronómica.
Buscamos una persona con experiencia, criterio culinario y capacidad de liderazgo, que entienda nuestra identidad y nos ayude a construir una oferta reconocible, consistente y de alta calidad. Es imprescindible contar con sólidos conocimientos de pastelería, especialmente aplicada a cafeterías, brunch y restauración.
La persona seleccionada deberá trabajar y cocinar en las diferentes cocinas y establecimientos de WACO, adaptándose a las necesidades de cada ubicación y garantizando la correcta implantación de la propuesta gastronómica.
Principales responsabilidades
● Diseñar, desarrollar y actualizar la propuesta gastronómica de WACO.
● Crear una línea propia de pastelería, bollería y productos dulces.
● Desarrollar recetas, fichas técnicas, escandallos y procedimientos.
● Garantizar la calidad, presentación y consistencia de los productos.
● Cocinar y trabajar directamente en los distintos establecimientos.
● Organizar y supervisar la producción y el funcionamiento diario de las cocinas.
● Adaptar la operativa a las características de cada local.
● Liderar, formar y coordinar al equipo.
● Controlar costes, mermas, inventarios y compras.
● Seleccionar materias primas y colaborar con proveedores.
● Implantar protocolos de trabajo, limpieza, conservación y seguridad alimentaria.
● Estandarizar recetas y garantizar su correcta ejecución en todos los puntos de venta.
● Colaborar con el equipo de café para desarrollar productos coherentes con la identidad de WACO.
● Participar en aperturas, eventos y nuevos proyectos.
Perfil que buscamos
● Experiencia demostrable como Chef Ejecutivo/a, Jefe/a de Cocina o en una posición similar.
● Formación y experiencia sólida en pastelería, requisito imprescindible.
● Capacidad para desarrollar propuestas saladas y dulces.
● Conocimientos de cocina contemporánea, desayunos, brunch, bakery y productos para cafetería.
● Experiencia en diferentes cocinas o establecimientos.
● Experiencia en gestión de equipos y organización de la producción.
● Dominio de escandallos, control de costes y gestión de proveedores.
● Conocimientos de APPCC, trazabilidad y seguridad alimentaria.
● Disponibilidad para desplazarse y trabajar presencialmente en las distintas cocinas de WACO.
● Persona organizada, resolutiva, exigente con la calidad y atenta al detalle.
● Creatividad, iniciativa y sensibilidad por el producto.
